|
|
Olijfolie Mayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
OLIJFOLIE MAYONAISE
- 2 eierdooiers (op kamertemperatuur)
- 1/4 theelepel zout
- 2.5 - 3 dl. groene olijfolie (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels citroensap (op kamertemperatuur)
TONIJNMAYONAISE
- 100 gram tonijn in olijfolie, uitgelekt
- 2 tot 3 ansjovisfilets
- 1/2 dl. groene olijfolie
- 1.5 eetl. citroensap
- 3 eetl. kappertjes
- 3 dl.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
MAYONAISE
- Doe de eierdooiers met het zout in de kom van de keukenmachine en laat de machine met de garde draaien totdat het mengsel lichtgeel en schuimig is.
- Voeg nu druppelsgewijs de olie toe. Als de saus iets dikker wordt (het geluid van de klopper wordt dan lager en doffer)kun je de olie in een dun straaltje toevoegen.
- Voeg halverwege ook steeds iets citroensap toe. Schakel de motor uit als de mayonaise dik genoeg is en breng evt. op smaak met zout.
TONIJN MAYONAISE
- Pureer met een staafmixer of keukenmachine, de tonijn met de ansjovis, olijfolie, het citroensap en 1.5 eetl. van de kappertjes tot een smeuige, gladde saus.
- Meng de tonijnpuree luchtig met de mayonaise en breng indien nodig op smaak met zout
|
|
|